Gaziantep Valisi Ali Yerlikaya, dunyagida.com isimli tematik internet sitesi kaleme aldığı yazıda, “İnsanların Gaziantep’te görebilecekleri çok önemli şeyler var. Evliya Çelebi’nin ifadesiyle şehrimiz Şehr-i Ayıntab-ı Cihan’dır. Dünya şehirlerinin ışığı, göz nurudur…Gelin bekliyoruz” mesajı verdi.
Gaziantep için, “Şanlı direnişiyle mazlumlara rehber, kurtuluşa meşale olmuş, kahraman şehit ve gazilerin yurdu, cdadın maharetlerini günümüze taşıyan mahir ustaların dünyadaki en saygın mutfaklar arasına girme başarısı gösteren eşsiz lezzetlerin diyarı” diyen Vali Yerlikaya, şu şekilde devam etti:
“Bereketli topraklarıyla dünyada en seçkin yere sahip aromasıyla bilinen fıstığın yurdu… Gaziantep; baklavası, fıstığı, tarihi dokusu, uluslararası coğrafi işarete sahip tek şehir olarak Marka Şehir’dir.
“Dünyada Türkiye, Türkiye’de Gaziantep” hedefiyle var gücümüzle çalışıyoruz. Hep birlikte el ele, gönül gönüle çalışmaya, üretmeye devam edeceğiz. Mutfağımızın eşsiz lezzetleri, 2015 Aralık ayında UNESCO tarafından tescil edildi. Gaziantep, Gastronomi dalında Yaratıcı Şehirler Ağı’na dâhil edilen 18 şehirden biri oldu.
Dünyada bir şehrin adıyla anılan tek mutfak Gaziantep mutfağıdır. Gaziantep, endemik ürün ve bitkileri, geçmiş medeniyetlerden miras kalan baharatları, yöreye has üretme, muhafaza etme – saklama, pişirme ve sunum yöntemleri ile bugün marka şehir olmaya namzet bir şehirdir.
Gaziantep mutfağında yaklaşık 500 çeşit yöresel yemek ve tatlı bulunmaktadır. Her gün bu lezzetlerden birini tatmak isteyen biri, ancak bir buçuk yıl sonra aynı yemeği ikinci kez tadabilir.
Bu açıdan bakıldığında, bahse konu zenginliği tatmak; yemek ve doymaktan ileri bir boyutta olduğu açıktır. Sofralarımızda kendine yer bulan yemeklerde, bu topraklarda yaşayan 73 milletin irfanı vardır. Bu irfanın Gaziantep’in bakır kazanlarında harman olması bir insanlık zaferidir.
Bizde sofra, paylaşmanın olduğu kadar, barışın kaynağı ve sonucudur. Sofralarımızdan medeniyetlerin kokusu tüter. Birlikte yaşamanın manifestosu ilan edilir. Bizim sofralarımız, iki kişinin doyduğuyla üçüncü de doyar anlayışıyla kurulur.
Bu bir çoğulculuk, misafirperverlik, ikramseverlik, uzlaşma, paylaşımcılık, bilgelik, gönül zenginliği, sofra masumiyetine inanç göstergesidir. Sofralarımızın bereketi paylaştıkça artar. Biz buna inanırız.
Her biri büyük bir irfanın eseri olan yemeklerimizi sanat eseri olarak görüyoruz. Hiçbir sanatçı, eserini kendisi için yapmaz. Çünkü bir başkasıyla paylaşılmayan sanat eserinin anlamı olmaz. Bu eserleri ne kadar çok kişi ile paylaşırsak, eserlerimiz o kadar anlam kazanacak.
Dünya Gastronomi Kenti olmayı, sadece yemek sanatımızı değil, irfanımızın ürettiği yaşam sanatını da dünya ile paylaşmak için bir fırsat olarak görüyoruz.
Bütün insanlığı soframızda ağırlamaya talibiz. Şimdi Gaziantep’e gelme zamanı… Bekliyoruz…”