Yaz mevsiminin gelmesiyle birlikte artan sıcaklıkların, gıda güvenliği açısından önemli riskler taşıdığını belirten Gaziantep İl Sağlık Müdürü Dr. Beytullah Şahin, özellikle et, süt, yumurta gibi kolay bozulabilen ürünlerin dikkatli tüketilmesi gerektiğini vurguladı.
“Besin zehirlenmeleri hafife alınmamalıdır” diyen Dr. Şahin, mikroorganizmalarla kirlenmiş ya da yanlış saklanmış yiyeceklerin; bulantı, kusma, karın ağrısı, ishal ve halsizlik gibi belirtilerle kendini gösterdiğini ifade etti. Özellikle bebekler, yaşlılar, hamileler ve kronik hastalar için daha ciddi sonuçlar doğurabileceğini vurguladı.
“Yaz Aylarında Risk Daha Fazla”
“Sıcak havalarda bozulma süresi hızlanan ürünler arasında süt ve süt ürünleri, et, tavuk, deniz ürünleri, yumurta, mayonezli salatalar yer alır. Ayrıca açıkta satılan yiyecekler ciddi bir risk taşır. Vatandaşlarımızın gıda alışverişlerini güvenilir ve hijyen kurallarına uygun yerlerden yapmaları önemlidir.”
Dr. Şahin, besin zehirlenmelerinden korunmak için dikkat edilmesi gereken başlıca kuralları şu şekilde sıraladı:
Çabuk bozulan gıdalar serin ve uygun koşullarda muhafaza edilmelidir. Pastörize edilmemiş süt ve süt ürünleri kullanılmamalıdır. Gıda alışverişinde son kullanma tarihi mutlaka kontrol edilmelidir. Dondurulmuş gıdalar, alışverişten eve ulaşana kadar erimemiş olmalıdır. Sebze ve meyveler güvenilir suyla iyice yıkanmalıdır. Çiğ et ve sebzeler için ayrı kesme tahtaları kullanılmalıdır. Konservelerin kutu yapısı kontrol edilmeli; şişkin, ezik ya da sızıntılı ürünler tercih edilmemelidir. Yemek hazırlamadan ve yemekten önce eller mutlaka yıkanmalıdır. Günlük yeterli miktarda su tüketilmeli ve genel hijyen kurallarına dikkat edilmelidir.“Belirti Varsa Sağlık Kuruluşuna Başvurun”
Besin zehirlenmesi belirtileri görüldüğünde gecikmeden sağlık kuruluşuna başvurulması gerektiğini söyleyen Dr. Şahin, özellikle ishal ve kusmaya bağlı sıvı kaybının ciddi sonuçlara yol açabileceğini vurguladı.
“Toplu Zehirlenme Vakalarında Denetim ve Takip Süreci Titizlikle Yürütülüyor”
Toplu besin zehirlenmelerinde kurumların koordineli bir şekilde hareket ettiğini belirten Dr. Şahin, denetim süreçleriyle ilgili bilgi verdi:
“İşletmelerin gıda güvenliğiyle ilgili denetimleri İl Tarım Müdürlüğü tarafından yapılmakta, herhangi bir eksiklik veya usulsüzlük durumunda gerekli cezai işlemler uygulanmaktadır. Vatandaşlarımızın sağlık kontrolleri ise Müdürlüğümüzce gerçekleştirilmektedir. Tüm süreçlerde amacımız halk sağlığını korumaktır.”